شیف جیسا کھانے کے لیے ککنگ اسکول جانے کی ضرورت نہیں۔ پیشہ ور شیف ایک ہی آسان نظام پر کام کرتے ہیں: ایک بار پلان بناؤ، اکٹھا پکاؤ، اور ہفتے بھر کھانا تیار رکھو۔ اتوار کے صرف دو سے تین گھنٹوں میں آپ پورے ہفتے کا صحت مند اور مزیدار کھانا تیار کر سکتے ہیں — اور باہر سے کھانا منگوانے یا روز پکانے سے کہیں کم خرچ میں۔
ریسیپی سے نہیں، پلان سے آغاز کریں
ایک بھی چیز خریدنے سے پہلے 3 سے 4 بنیادی پروٹین اور چند ورسٹائل سائیڈ ڈشز کے ساتھ ہفتے بھر کا مینیو طے کریں۔ مثلاً: چکن بریسٹ، قیمہ، دال اور انڈے؛ ساتھ میں چاول، بیکڈ آلو، کوئینوا اور موسمی سبزیاں۔ ایسی ریسیپیز چنیں جن میں سامان مشترک ہو — بھنی شملہ مرچ منگل کو ٹیکو میں اور جمعرات کو پاستا میں جا سکتی ہے۔ ایک مختصر لسٹ بنائیں اور ایک بار میں خریداری کریں۔ ایک ٹرپ، ایک پلان — اور روز کا "آج کیا بنے گا؟" والا سوچ ختم۔
بنیادی چیزیں اکٹھی بڑی مقدار میں پکائیں
شیف اسے ہفتے بھر کا mise en place کہتے ہیں۔ اپنی بنیادی چیزوں کو ایک ہی وقت میں بڑی مقدار میں پکائیں: اناج کا ایک بڑا برتن، اوون میں پروٹین کی ایک بڑی ٹرے، اور دو ٹرے بھنی سبزیوں کی۔ جب تک اوون چلے، انڈے ابالیں اور ہری پتیاں دھو کر کاٹ لیں۔ تقریباً 90 منٹ میں آپ کے پاس دس سے زیادہ کھانوں کا سامان تیار ہو جائے گا۔ نمک، کالی مرچ، لہسن اور زیتون کے تیل سے ہلکا سیزن کریں — ہفتے بھر ذائقہ بدلنے کے لیے ساس بعد میں ملائیں گے۔
صحیح اسٹوریج ہی اصل کھیل ہے
صحیح اسٹوریج ہی باسی بچے کھانے اور شیف لیول پریپ میں فرق ڈالتی ہے۔ ایئر ٹائٹ شیشے یا BPA-فری ڈبوں میں کھانے کے حساب سے پورشن کر کے رکھیں۔ پکے اناج اور پروٹین فریج میں چار دن تک چلتے ہیں، ساس چھوٹے جار میں رکھیں، اور ہری پتیاں بغیر دھوئے پیپر ٹاول میں لپیٹیں تاکہ کرسپی بنی رہیں۔ جو چوتھے دن تک نہ کھایا جائے، اس کا آدھا فریز کر دیں — سوپ، سالن اور پکے اناج بہترین فریز ہوتے ہیں اور منٹوں میں گرم ہو جاتے ہیں۔ ہر ڈبے پر تاریخ ضرور لکھیں؛ مستقبل کا آپ آپ کا شکر گزار ہو گا۔
صرف گرم نہ کریں، نئی ڈش اسیمبل کریں
بور نہ ہونے کا راز ہے — انہی بنیادی چیزوں سے ورائٹی بنانا۔ وہی چکن چاول پیر کو بریٹو باؤل، بدھ کو اسٹر فرائی اور جمعہ کو سوپ بن سکتا ہے — بس ساس اور ٹاپنگ بدلیے۔ ایک چھوٹا "فلیور کٹ" رکھیں: چلی ساس، سویا ساس، تہینی، لیموں اور تازہ جڑی بوٹیاں ایک ہی بیس کو بالکل الگ ڈش بنا سکتی ہیں۔ پیش کرتے وقت پانچ منٹ اضافی دینے سے پریپ کیا کھانا تازہ پکا لگتا ہے۔
زیادہ خرچ کیے بغیر اچھا کھائیں
میل پریپ کھانے کا خرچ گھٹانے کے آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہے۔ بنیادی چیزیں تھوک میں خریدیں، فروزن سبزیاں چنیں (اتنی ہی غذائیت بخش، کافی سستی)، اور کھانے سستے پروٹین پر بنائیں جیسے دال، لوبیا، انڈے اور چکن لیگ۔ ہفتے میں ایک رات "فریج صاف کرنے" کی رکھیں — بچی سب چیزوں کا اسٹر فرائی یا سوپ۔ جو لوگ ویکلی پریپ اپناتے ہیں، وہ کم ضیاع اور کم آن لائن آرڈر سے ہر ماہ تقریباً 100 سے 200 ڈالر تک بچانے کی بات کہتے ہیں۔